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The Walt Disney Company

Sous Chef

Job Summary:

副厨师长需要协助厨师长负责在有西餐、亚洲餐厨房、食物理念的所有地方领导、计划、组织并管理厨房活动和人员,进行菜单编制,精心烹饪菜肴,控制食物成本、质量和卫生,并维护厨房设备。



您需要和厨师长(西餐、中餐、高级餐)及行政总厨一起直接参与计划并推出新的饮食理念、饮食方案及配比。您将负责管理所有餐厅及厨房,厨师、菜单、成本以及需要该区域提供食物服务的所有特殊活动;负责定期和内部高层人员、行政副总厨(中餐、高级餐)及行政总厨进行交流;领导高度专业的厨房团队;根据既定方针和食物成本,将您负责的餐厅或地点打造成始终提供最优质食物的地方,并为高度积极的烹饪演职人员提供安全、清洁的环境。


Responsibilities:

  • 您将能协助上级跟进餐厅日常运作,配合上级积极落实餐饮部下达的工作任务;
  • 您将监督具体服务工作的实施保持优质服务水平,及时发现纠正餐饮服务中出现的问题;
  • 您将协助厨师长制定厨房岗位的工作计划,培训计划,规章制度,岗位工作程序及其标准;
  • 您将熟练运用餐厅各类技能操作,熟练掌握电脑操作;
  • 您将具备一定的管理能力,沟通能力强,有责任心;
  • 您将保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效,及时保修和提出更新添置意见;
  • 您将帮助厨师长完成菜品的研制及开发,并培训帮厨,提高整体餐食品质;
  • 您将负责厨房部门内督促及执行卫生法规及各项卫生制度;
  • 您将管理监督厨房食品的质量,制作食品需符合标准食谱规定的数量或份量;
  • 您将负责检查采购和库存食品的质量和数量,合理安排使用原料,控制成本;
  • 您将负责厨房人员的调配和班次的时间计划安排,合理分配工作。

Basic Qualifications:

  • 具备高中以上学历,年龄28岁以上,具备至少8年(含)以上西餐厨房经验或至少2年(含)以上副厨师长工作经验;
  • 熟悉各类西餐制作流程,掌握西餐菜品的制作技术 ;
  • 具有良好的创新和协调能力,不断研发新式菜品及发展新菜单;
  • 热爱服务行业,愿意接受轮班工作 ;
  • 责任感强,工作负责认真;
  • 熟悉餐厅管理和服务方面的知识;
  • 具有良好的服务意识,有较高的处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力;
  • 具备英语口语对话能力。

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